银耳隔夜熬好，如果没有变质，一般是可以第二天早上吃的。但如果出现变质的情况，则不建议吃，以免引起身体不适。
银耳是一种药食同源的食物，可以用于治疗脾胃气虚、肺虚、津伤口渴等病症。如果将银耳隔夜熬好，并且保存得当，没有出现变质的情况，第二天早上是可以吃的。但如果将银耳隔夜熬好，并且没有密封保存，导致细菌滋生，引起变质，这种情况第二天早上是不可以吃的。以免吃了以后，刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱，从而出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，对身体造成一定伤害。
如果吃了变质的银耳以后，出现了不适的症状，建议患者及时到正规医院进行相关检查，并在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，能够调节肠道菌群平衡。同时还要注意饮食卫生，避免吃不新鲜的食物，以免导致病情加重。
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