早餐吃个红薯跟煮鸡蛋一般是可以的，但要控制好食用量。
红薯是比较常见的一种食物，其中含有比较丰富的膳食纤维、蛋白质、淀粉、果胶等营养物质，煮鸡蛋中也含有比较多的蛋白质、维生素、铁等营养成分，早餐吃红薯和煮鸡蛋可以补充身体所需要的营养物质，并且两者同时吃也不会产生有毒的物质，所以早餐吃个红薯跟煮鸡蛋一般是可以的。
但如果早餐吃太多红薯和煮鸡蛋，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。同时红薯中的糖分含量比较高，如果吃太多可能会导致体内血糖升高，并且可能会诱发糖尿病。
在日常生活中，要注意养成良好的饮食习惯，早餐可以适量吃富含优质蛋白、维生素等营养成分的食物，如鸡蛋、牛奶、苹果等。同时也要避免早上吃过于油腻、辛辣的食物，如肥肉、辣椒等，以免对胃肠道造成不利影响。
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