早餐吃鸡蛋一般可以补充必需氨基酸、全面蛋白质和叶黄素等营养元素。
鸡蛋富含必需氨基酸和全面蛋白质，性价比也很高，早上吃鸡蛋可以提供丰富胆碱，促进大脑发育，有益于大脑功能，提高记忆力和反应能力，有利于上午地工作和学习。蛋黄还富含抗氧化剂叶黄素，能有效保护视力，对于学校和办公室工作人员，早上吃一个鸡蛋可以提高记忆力、抗饥饿能力和保护视力。鸡蛋富含蛋白质和脂肪，可以提供相对丰富地能量，与面包、馒头等其他淀粉食品相比更容易抵抗饥饿，并能确保早上工作能量需求。
注意鸡蛋不要过量食用，一天1到2个即可。
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