早上蒸的馒头如果没有变质，晚上可以吃。
馒头属于精制面食，主要营养成分是淀粉，淀粉可以分解为葡萄糖提供能量。如果暴露在空气中一天，尤其是在闷热的夏天，当蒸煮用具、餐具和馒头接触的空气中的细菌处于高温高湿环境中时，细菌会大量繁殖，导致馒头变质。在这种情况下，如果不小心吃了变质的馒头，可能会引起肠胃不适。在严重情况下，可能导致肠炎、恶心、呕吐、腹泻等症状。
如果无法及时食用，应将馒头存放在低温环境中，比如冰箱里。低温环境可以抑制常见细菌的繁殖，有助于保存。
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