炸了两次的油一般不建议用。
油炸过程中全部都处于高温状态，很快会变质，重复使用几次会变成黑褐色，不能再次食用。存在锅底的食物残渣，随着使用时间的增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶或丙烷等致癌物质。炸过的油是否能用要看情况。家庭炸海鲜、或鸡块等会剩下大量油。油脂不能反复加热，但是加热过的油还是能用的。只要油脂没有浑浊或颜色发深，都还是可用的。不过用这样的油，得遵循要尽快用完，避免高温的原则。
在日常生活中，患者应注意合理饮食，营养均衡。
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