驴肉和牛肉通常情况下在外观、味道和肉质上有所不同。牛肉的脂肪含量比较高。
1、外观：
颜色为鲜红或暗红，色泽鲜亮；毛驴颜色为暗红色或深红色，色泽不佳。牛肉的肌肉纤维较细，断面呈颗粒状，而驴肉的肌肉纤维较粗，且在切面上分布较多。
2、口感：
牛肉香味浓郁，可以长期用手触摸。驴肉的香味很淡，用手一沾就散。
3、肉质：
牛肉肉质细腻、易碎、驴肉的触感很硬，而且很粗糙。在现实生活中，驴肉是很受欢迎的。饮食上需要以清淡为主，平常需要做到荤素搭配，切忌暴饮暴食，而且也不可以吃不卫生食物，对于海鲜、牛肉、羊肉和刺激性的食物，也要减少摄入。
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