榨菜通常会致癌。
腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐,长期摄入会引起肿瘤,所以不推荐长期服用。其实,泡菜也具有开胃健脾、增进食欲、安神、利尿清热等功效。此外,榨菜中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分。在日常生活中可以多吃一点咸菜,这样可以起到刺激食欲的作用,但是不能长期食用,可以把榨菜放在沸水里,这样可以减少摄入的亚硝酸盐。
在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜,能够补充体内的维生素,增强机体的免疫力,患者还需保持合理的作息习惯和方式。
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