吃海鸭蛋黄一般有健脑益智和保护肝脏等好处，通常多食会造成胆固醇过高等坏处。
1、健脑益智：
鸭蛋黄中的卵磷脂非常丰富，这种物质被人体消化后能有效释放胆碱，可以提高记忆力和大脑健康。摄入卵磷脂可以促进大脑和智力的生长发育，蛋白质的摄入可以促进身体的生长发育，增强自身抵抗力，可以预防疾病。
2、保护肝脏：
鸭蛋黄中蛋白质相对丰富，可修复肝组织损伤，缓解肝脏不适。同时鸭蛋黄还可以有效促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白质的含量，增强人体的代谢功能，对预防疾病也有意义。建议高血压、糖尿病患者不宜多食咸鸭蛋黄，高胆固醇饮食时要谨慎。
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