土豆刚冒一点芽一般不建议吃。
土豆发芽后，附近会产生大量毒素。毒素中含有茄碱，如果积累过多，很容易引起食物中毒。轻微中毒可导致喉咙痛、恶心和腹泻等症状。在严重的情况下，会发生器官麻痹，因此不建议发芽马铃薯。发芽的土豆，虽然不可食用，但还有其他用途。土豆含有淀粉，可以帮助去除油脂和水垢。通常，厨房中使用的洗涤槽容易出现油污。可以用发芽的土豆来擦洗水槽，这样很容易擦干净。
建议在日常饮食中要特别注意食物的安全。不要吃发芽或发霉的食物，以避免食物中毒。
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