南瓜绿豆汤的功效与作用通常有预防肝癌、预防心脑血管病症、抗癌防癌等作用。
1、预防肝癌：
南瓜绿豆汤不仅具有解毒作用，还能提供人体丰富的膳食纤维和阿拉伯胶。这种物质进入体内后，可以调节胃肠对食物物质的消化吸收，抑制胃肠对葡萄糖和胆固醇的消化吸收，降低经常服用时血糖升高的概率，对糖尿病有显著的预防作用。
2、预防心脑血管疾病：
南瓜绿豆汤是一种高钾低钠的食物，营养元素钾的水分含量非常高。钾被人体消化吸收后，可以调节渗透和平衡，还能促进营养元素钠的排泄，防止人体水肿，高血脂等心脑血管疾病的发生。
3、抗癌防癌：
绿豆可促进人体内多种内毒素的溶解和代谢，预防体细胞疾病，而南瓜中的甘露醇具有极佳的润肠作用，可减少排泄物中内毒素对人体的伤害，显著预防结肠癌。建议不要空腹喝南瓜绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
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