香菜根煮水的副作用一般会引起上火、过敏和气虚等症状。
1、上火：
香菜是一种常见的蔬菜，含有大量挥发油。芫荽根烧开水后有副作用。过量摄入可能导致上火、牙龈肿痛、胃火过旺或口臭。
2、过敏：
而且，对于有过敏性疾病的人来说，煮香菜根会导致过敏症状加重，不利于健康。香菜本身会消耗体内的阳气，所以不建议气虚乏力的患者食用。
3、气虚：
多吃香菜或长期吃香菜会耗气，损伤精神，进而引起或加重气虚。对于那些总是出汗、身体虚弱、容易感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。建议香菜根煮水不能多喝，喝多了可能会导致肠胃负担，引起腹胀、腹胀、腹泻等症状。
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