隔夜菜一般有毒。
隔夜菜一般有毒，不同的隔夜菜的毒素不同。比如隔夜的青菜当中就含有比较重的亚硝酸盐，而长期地摄入一些亚硝酸盐重的食物之后，就有可能会致癌。新鲜的蔬菜和新鲜制作的肉类食物中，都含有比较丰富的营养物质。如果没有吃完，隔夜后再吃就会导致其中的营养物质减少，会导致其中的亚硝酸盐的含量急剧上升，长期吃这类食物不利于自身的健康。尽量不要吃隔夜菜，也不要吃一些隔夜的食物。每一次制作食物时，要根据自己的食量制作，不要浪费粮食。
建议平时尽量吃新鲜的蔬菜和水果，隔夜食物通常会发生质变，长期食用会影响身体健康。
按疾病找