果糖可以为人体提供能量，适量摄入影响不大，过多食用会诱发肥胖、痛风、糖尿病、非酒精性脂肪肝等。
果糖的作用主要包括为身体提供热量，在维持正常血糖水平和保护肝脏方面发挥一定的价值和作用。首先，果糖是一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，其甜度高于蔗糖，被人体转化为葡萄糖，单位时间内的吸收速度比蔗糖慢，体内血糖升高相对缓慢，适合糖尿病患者作为蔗糖的替代品。对于患有酒精性肝炎和肝损伤的人来说，因为对酒精和醛类的敏感性，服用一定量的果糖可以在一定程度上减轻肝损伤，主要是因为果糖有助于分解体内的乙醇，减少肝脏中乙醇脱氢酶的消耗，并减少乙醇代谢产物乙醛在体内的积累，从而达到保护肝脏的效果。
需注意果糖广泛存在于水果中，平时食用水果需适量，过量摄入会产生大量尿酸，痛风和高尿酸血症患者不应服用太多。
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