隔夜四季豆如果保存得当可以食用，煮熟的青豆不建议隔夜食用。
四季豆是日常生活中常见的蔬菜，一般来说，四季豆可以在干燥通风的条件下存放更长时间。如果被妥善保存，可以隔夜食用并完全煮熟。注意，未煮熟的绿豆可能含有凝集素，可能导致食物中毒。因此，必须完全煮熟。但是，不建议吃隔夜煮熟的四季豆。油炸蔬菜不应储存，这容易滋生细菌和变质。亚硝酸盐含量会增加，对人体有害，并可能引起腹泻、呕吐等症状。因此，不建议吃隔夜煮熟的四季豆。
建议当天吃新鲜蔬菜，不要存放太久，如果吃后感到不舒服，应及时就医。
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