西红柿含有胡萝卜素。
西红柿也叫番茄。番茄还含有胡萝卜素、维生素b1b2、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等矿物质。番茄是茄科植物。是带有成熟多汁浆果的草本植物。水果大多是红色的，看起来像柿子，所以被称为西红柿。花果期在夏季和秋季。西红柿不仅含有丰富多样的营养成分，而且外形美观，这不仅是蔬菜的好味道，也是一种好水果。具有多种功能。西红柿可以用来解暑解渴，其效果堪比西瓜。西红柿中维生素C的含量大约是西瓜的十倍。由于有机酸的保护，番茄中所含的维生素C在储存和烹饪过程中不易被破坏，利用率很高。
因此，经常吃西红柿对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合比较有效。
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