海黄鳝鱼一般没有任何功效和功能，但其营养丰富，可以补充人体所需的营养，具有很高的营养价值。
没有研究表明海黄鳝鱼具有治疗疾病的功效和功能，但鳗鱼富含营养素，包括蛋白质、赖氨酸、苯丙氨酸等人体必需氨基酸、胆固醇等人体所需成分，以及维生素A、维生素D、维生素B、硫、硒、锰、磷、钾、锌、铁等营养素。适量食用鳗鱼可以为人体补充多种营养，从而维持正常的生理功能，具有较高的营养价值。由于鳝鱼中胆固醇的含量比较高，过量食用会加重身体胃肠道的负担，出现腹胀、消化不良的症状。
建议高胆固醇血症患者慎用。
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