肉炒蘑菇放冰箱三天一般已经变质，通常不能食用。
食品变质是指食品的物理变化改变其外观，以及在微生物作用下发生的腐败和变质，包括食品成分和感官特性的各种酶和非酶变化，以及内含物的污染，从而降低或失去食品的食用价值。吃变质的食物会导致人体疾病，这对人体不利。食物变质的原因有很多，可以总结如下，食品变质是由微生物繁殖引起的。由于空气中氧气的作用，食物成分被氧化变质。由于食物中含有氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶等促进食物代谢进程，产生热量、水蒸气和二氧化碳，导致食物变质。由于昆虫的侵袭和繁殖以及有害物质的间接和直接污染，导致了食品腐败。
建议患者不宜食用在冰箱久存的食物。
按疾病找