鲜蘑菇放冰箱3至5天左右就不能吃了，而干蘑菇如果密封后放入冰箱保存，大多可以放两个月左右，时间再长就不建议吃了。
高水分蘑菇的贮藏时间短于低水分蘑菇。新鲜蘑菇的水分含量和呼吸作用都很高，会蒸发一些水分。因此，如果把蘑菇放在冰箱里闷热，蘑菇表面会出现大量的水，蘑菇很容易滋生细菌和腐烂。因此，新鲜蘑菇在冰箱中的储存时间较短。干蘑菇一般不建议放在冰箱里，但可以放在密封罐或瓶子里，并存放在干燥通风的地方。
建议平时尽量吃新鲜的蔬菜、水果，如苹果、菠菜等，蔬菜、水果不要在冰箱放太长时间。
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