长期辟谷对人体健康有害，容易出现消化系统功能紊乱、代谢异常、肌肉流失、体质下降等现象。
辟谷就是不食五谷，即禁食五谷一段时间，也就是俗称的节食。传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调息等方式进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷就是在不吃主食五谷的情况下，通过服用其他辅食，如坚果、中草药等来调节身体机能。无论是哪种方式，其科学原理和功效仍有待研究。适度节食有助于延年益寿，但需要科学指导。如果患者长期盲目辟谷，容易出现营养不良，不利于健康。如果患者长期盲目进行辟谷，对身体非常不利，容易产生很多危害。例如，过度辟谷会导致胃肠道排空，扰乱胃肠道的正常运行，影响肠道通透性、消化液分泌、营养物质吸收，可能导致急性胃炎、急性胃溃疡等相关胃肠道疾病；人体的水分和肌肉容易流失，肌肉流失导致身体运动能力和自我保护能力降低，导致抵抗力下降；会导致身体所需营养物质不足，身体各项机能下降，代谢异常严重。
减肥需要控制全天总热量，需要营养搭配，营养补充齐全，碳水化合物、脂肪、蛋白质要按比例摄入，低热量饮食，每天总热量1200大卡，也需要营养搭配，所以减肥期间最好选择低热量食物。另外，需要锻炼。可以选择有氧运动，如慢跑、快走、骑自行车等。可以有效减脂。也可以选择抗阻运动，增加肌肉含量和基础代谢率。只要控制饮食，适量运动，就能减肥。
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