墨鱼骨煲汤的营养价值也比较丰富。
墨鱼骨又名海螵蛸，是一种中药。含有大量的蛋白质、纤维素、钙和铁离子。摄入后，可以增强人体免疫力，促进体内废物的排放。对缺铁引起的低钙血症和小细胞低色素性贫血有预防作用。从中医角度来看，墨鱼骨汤能有效收敛止血，止酸止痛，改善胃酸分泌过多引起的胃痛。从营养角度来看，墨鱼骨汤能有效补充人体所需的碳酸氢钠，保护胃黏膜，改善因胃酸分泌过多引起的食管反流性胃炎。从中医学的角度讲还可以补中益气，对于气血亏虚导致的四肢乏力有很好的调节。
建议过敏人群，阴虚多热者和痛风人群不能食用。
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