大白菜根的功效与作用一般有促进消化、止渴利尿、提供所需物质等。忌食腐烂的大白菜根，会产生毒素，使人体产生严重缺氧，甚至危及生命。
1、促进消化：
大白菜根含有大量粗纤维，能滋养肠道、促进排毒和排泄、帮助消化，刺激胃肠蠕动，避免便秘症状，对预防肠癌起到很好的作用。
2、止渴利尿：
大白菜根含有β-胡萝卜素、铁、镁等营养成分，甜味微寒，能清热利水，养胃止渴。还能促进钠的排泄，并有良好的利尿作用。
3、提供所需物质：
大白菜根水分含量很高，含有少量的蛋白质、碳水化合物、维生素C和脂肪等可以提供身体所需的物质。建议腹泻感冒等人群不宜食用。同时，忌与蛋类、巧克力等一起食用。
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