红豆煮了发苦可能是浸泡时间过长、火候过大、没有及时食用等原因导致的。
1.浸泡时间过长：如果红豆在浸泡时时间过长，会导致红豆中的营养成分流失，并且还会产生大量的细菌，在煮的时候会散发出苦味。建议患者需要将红豆清洗干净后泡水半小时左右再进行烹饪。
2.火候过大：如果在煮红豆的过程中火候太大，会导致红豆当中的营养物质受到破坏，并且也会引起红豆出现变质的情况发生，从而导致红豆的味道发生变化。因此在煮红豆时需要注意避免火候过大。
3.没有及时食用：如果红豆在煮好之后没有及时食用，放置的时间比较久，可能会滋生大量细菌，从而导致红豆出现异味和发苦的现象。建议患者可以将红豆放入冰箱中冷藏保存，能够延长红豆的存放时间。
4.没熟透：若红豆未完全煮熟，其中含有较多单宁等成分，可与绿豆汤内的糖类结合形成沉淀物，进而表现为豆子发苦。一般无需特殊处理，待其自然冷却即可饮用。
5.变质：若红豆已经出现了发霉或者腐烂等情况，则说明红豆已经变质，此时则不建议继续吃，以免对身体健康造成影响。
日常生活中要注意饮食均衡摄入，保证充足的睡眠，养成良好的生活习惯。若身体不适症状严重者，需及时就医治疗。
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