白胡椒和黑胡椒作用基本相同，黑胡椒和白胡椒是调味品，主要具有去腥、增香和抑制异味的作用。
黑胡椒是由未成熟的嫩辣椒果实加工而成，含有果皮和种子，其中果皮含有挥发性芳香物质，因此通常在食用时研磨，白胡椒是一种成熟的胡椒果实，发酵后去掉果皮后留下的种子含有辛辣成分和芳香物质。黑胡椒和白胡椒均含有铜、镁和锌等微量元素，白胡椒含有较多的铜、钙和铁，而黑胡椒含有较多的镁、锌和其他元素。黑胡椒和白胡椒的用量较少，这些营养成分对身体影响不大。黑胡椒主要用于增加菜肴的风味，而白胡椒主要用于增加菜肴的辛辣口味，但黑胡椒和白胡椒可以掩盖食物材料的腥味，也有助于促进消化液的分泌和增强食欲。
消化道疾病和咳嗽等咽部不适患者不宜过多食用白胡椒和黑胡椒，以免引起身体不适。
按疾病找