每100g糙米的含糖量约为70g，糙米是指脱壳后保留外层组织的大米，如皮层、糊粉层和胚芽。
糙米口感粗糙，质地紧密，因此可以在烹饪前用冷水清洗和浸泡，糙米对糖尿病患者和肥胖人群较为有益，因为糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度较慢，因此有利于控制血糖。同时糙米中的锌、铬和钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性，有助于糖耐量受损人群。糙米的血糖指数低于白米，当吃同样量的食物时，糙米有较好的饱腹感，这有利于控制食量和减肥。
对于糖尿病患者糙米尽量不要煮粥食用，黏稠的粥类会使血糖上升过快，不利于身体健康。
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