用水泡过两天的土豆一般不可以吃。
土豆中含有丰富的淀粉、多酚类物质以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，将其放在水里泡两天，比较容易滋生细菌和微生物，而且容易导致土豆中的营养流失，使土豆的食用价值大大下降。土豆长时间泡着，就会导致里面的一些营养成分给流失掉，而且还可能会产生一定的毒素，对身体会造成影响。平时在吃土豆的时候要注意，如果土豆出现了发芽的状况，也不建议吃，发芽的土豆里面含有一定的毒素，很容易导致患者中毒。
土豆切好后要尽快烹饪，否则都会影响其食用价值。
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