一般橄榄油长期吃没有明显副作用。
橄榄油是从橄榄中提取的油，其中饱和脂肪酸占15%，单不饱和脂肪酸约占75%，多不饱和脂肪酸约占10%。适量食用可以为人体提供单不饱和脂肪酸等营养素，适合大多数人。其主要营养特点是单不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸的含量低。长期适量摄入有益于心脑血管，可以降低长期高胆固醇血症和高脂血症的风险。同时，橄榄油是一种脂肪，热量特别高。每100克橄榄油含有886卡路里。建议不要吃得太多，否则很容易导致肥胖等问题。
建议适量食用。
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