芒果切开放一晚上第二天是否能吃一般取决于是否变质，如果变质不宜食用，如果没有变质可继续食用。
芒果切好后放在冰箱或低温下保存，第二天可以食用，不会变质。虽然芒果放于冰箱中过夜，没变质可以继续食用，但是芒果性凉，放在冰箱中易增加芒果的凉性，食用后易使脾胃虚寒。芒果富含果糖、维生素等营养成分，富含果汁，为微生物在室温下的生长繁殖提供了充足的环境，很容易滋生细菌，并且存在腐败和变质现象。当芒果有异味，质地又软又油腻时，不适合继续食用。
建议对芒果过敏者慎食。同时，适量食用，避免因消化不良而导致腹胀。
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