核桃仁去皮与不去皮的功效一般有降血糖、润肠通便和助睡眠等。
1、降血糖：
核桃仁中含有的大量不饱和脂肪酸，可以降低人体对胰岛素的抵抗力，同时还能降低和预防二型糖尿病的风险，经常吃核桃仁可以降低人体血糖含量。
2、润肠通便：
核桃仁含有丰富的核桃仁油和大量的粗纤维，可以软化大便，润滑肠道。粗纤维可以吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到改善便秘的效果。
3、助眠：
核桃仁中含有相当多的褪黑激素，可以帮助人体入睡。褪黑激素是一种可以帮助调节人类睡眠的激素，在晚上分泌比较多可以帮助入睡。因此吃核桃仁可以促进褪黑素分泌，有助于改善睡眠。应注意日常饮食的平衡，建议不要吃太多的核桃仁，以免摄入过多的油脂等成分。
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