鸭蛋黄热量较高，尤其是咸鸭蛋，热量会更高。
鸭蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。铁和钙的含量极其丰富，能在一定程度上预防贫血，促进骨骼的发育。同时，鸭蛋黄的热量较高，每100g鸭蛋黄的热量约为180卡。鸭蛋黄吃多了，会超过身体每天摄入的热量，容易导致脂肪堆积，使身体发胖。同时，鸭蛋黄中所含的胆固醇也比较高，摄入过多容易引起心脑血管疾病，如高血脂等。平时要适量吃鸭蛋黄。
鸭蛋黄虽然热量和胆固醇高，但还含有人体所需的其他营养成分，如碳水化合物、锰、铜、铁等，平时可以少量食用。
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