黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好这种说法并不准确，两者并没有差别。黑枸杞泡水一般会出现蓝色或者是紫色，造成这种颜色变化的有效成分主要是花青素。花青素是一种水溶性的色素，一般遇见酸性水会变成紫色，遇见碱性水会变成蓝色。所以黑枸杞泡水的颜色不是由黑枸杞的品质决定而是由水的酸碱性决定。
黑枸杞为茄科枸杞属多棘刺灌木，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含有丰富的紫红色素。具有明目、延缓衰老、滋补肝肾的功效。黑枸杞中富含花青素，花青素具有抗氧化、明目的功效，因为花青素能保护维生素A，防止其受到氧化，增加视网膜中维生素A的含量，可以提高视力，防止出现夜盲症。黑枸杞含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。
黑枸杞果肉中含有大量的植物花青素，花青素具有保护皮肤、安神养血的作用，但花青素不耐高温，会因为温度过高导致营养价值受损，一般情况下，50-70度水温泡黑枸杞比较合适。黑枸杞是营养丰富的食物，一次性冲泡并不能将黑枸杞中的有效成分完全溶解出来，因此，黑枸杞可以重复冲泡。但需要注意糖尿病患者不宜服用枸杞泡水，因为枸杞中含有丰富的糖分，服用过多的枸杞可能会使机体血糖升高，加重糖尿病患者多食、多饮、多尿、体重减轻的不适症状，不利于对血糖的控制，此外喝枸杞时不适合与茶类一同服用，因为茶当中含有大量的鞣酸，会和枸杞中所含有的微量元素发生化学反应使枸杞的营养价值降低。
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