红曲粉是一种传统的纯天然食品色素，一般对人体没有危害。红曲粉是用红曲霉菌在普通大米中培养发酵而成，可以辅助降低血脂、辅助降低胆固醇、辅助降低血压。红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡。
1、红曲粉
红曲粉是一种食品添加剂，可以给食品上色，让食物更美观、更有食欲，而且红曲粉本身就含有某种营养物质，加入食品中可以提高食品的营养价值。红曲粉是一种高蛋白质的色素，在肉制品、豆制品、调味品、保健食品中的应用最为广泛。
2、红曲粉作用
红曲粉具有辅助治疗降低血脂、降低胆固醇、降低血压的作用。红曲粉是一种红曲菌的代谢物，具有降低胆固醇的功效，同时还富含氨基酸、不饱和脂肪酸等，但是要长期坚持适量服用。红曲粉在日常生活中可以用作降低血压的辅助作用，但不可代替降压药。如果是确诊为高血压的患者，还是要在医生的指导下服用降压药，常用的降压药有吲达帕胺、氢氯噻嗪等。患者平时在饮食上要低盐、低糖、低脂，忌烟酒，多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，适当运动，如慢跑等。此外，由于红曲粉中的红曲霉素K能辅助抑制三酸甘油的生成。所以，在服药过程中要注意多休息、充足的睡眠、多运动，以减少体内多余的脂肪，饮食宜以低脂低盐为主。
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