沙门氏菌感染是一种人畜共患的传染性疾病，多表现为消化道症状。
当易感人群进食了被沙门氏菌污染的食物或者水源后，这些含有活的沙门氏菌的污染源进入人体的消化系统，经消化系统肠系膜淋巴结吸收入血产生菌血症，人体的网状内皮细胞识别沙门氏菌，沙门氏菌释放内毒素产生相应的症状。常见的症状表现为：起病比较急、腹泻、水样便、腹痛、恶心、呕吐，低热。既可以感染人类导致患病又可以感染动物，是一种人畜共患病。因为沙门氏菌属于革兰阴性肠道杆菌，人食用了被沙门杆菌污染的食物就可以引起食物中毒。据统计，在全世界的食物中毒中，主要由沙门氏菌饮食引起的一种常见的食物源性致病菌。另外，沙门氏菌属中的伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等，甚至可以引起伤寒、副伤寒、霍乱等肠道流行病。治疗的方法：应用抗生素，比如头孢三代的抗生素或者喹诺酮类的抗生素。同时，可以口服吸附剂蒙脱石散，吸附毒素及水分。还可以应用益生菌，比如：整肠生、乳酸菌素片等等。经过上述治疗，大多数会在一周内得到治愈。
要注意饮食卫生。饭前便后要洗手，防止再次发生食物的感染。饮食上要以清淡饮食为主，避免进食对肠道有刺激性的食物。要注意补充水分和电解质。沙门氏菌感染后，可以导致患者出现腹泻的症状，为了预防脱水和电解质的紊乱，要及时地补充水分和电解质。轻度感染的可以口服补液盐，病情严重的需要通过静脉输液补充水分和电解质。发病后要积极给予治疗，防止出现严重的并发症。
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