白凉粉的功效与作用有消暑、减肥、美容养颜以及润肠通便。白凉粉的功效如下：
第一、消暑，白凉粉含有丰富的碳水化合物、维生素和蛋白质，能为人体补充大量营养。
第二、减肥，白凉粉含有大量的碳水化合物，人体食用时很容易有饱腹感，因此人体对其他高热量食物的摄入就会减少，可以起到减肥的作用。
第三、美容养颜，白凉粉含有天然植物胶，能起到滋阴养颜的作用。
第四、润肠通便，白凉粉含有80%的水分，不仅为人体提供水分，还能起到促进新陈代谢和通便的作用。
日常生活中，糖尿病患者不宜吃白凉粉。
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