牛蒡叶具有清热泻火、解毒、止咳化痰、提高机体免疫力、调节内分泌、抑制炎症和水肿、维持机体酸碱平衡的作用。
牛蒡叶，菊科草本植物牛蒡的嫩叶，又称王不留行、疙瘩、象耳。味甘寒，入肺经、胃经，有清热去火、润肺止咳、解毒益肝、润肠通便、治头痛、头晕、脱发之功效。而且对高血压、高血脂、高血糖有很好的治疗效果。牛蒡叶片多，适当采摘其嫩茎叶对牛蒡根的生长没有影响。具有一定的抗氧化作用，起到保肝消炎的作用，还能有效预防心脑血管疾病的发生。可用水浸泡服用，或加入枸杞等炖汤服用。
母婴、久病、体虚、气滞、阳虚、脾虚便溏者不宜食用。
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