过敏患者不能食用的食物包括小麦及小麦制品，如面包、馒头、包子、饼干等，主要是因为患者可能对小麦中的蛋白质、麸质或麸质过敏。
一、如果患者出现小麦过敏，可能会出现皮疹、皮肤瘙痒、腹泻、呼吸困难等症状，严重者可能出现死亡。如果出现严重过敏反应，应立即去医院就医，遵医嘱进行治疗，如肾上腺素、盐酸西替利嗪、氯雷他定等药物。瘙痒症状严重的患者可酌情冰敷，或使用炉甘石清洁剂止痒。
二、当患者症状较轻时，可尝试采取逐渐脱敏的方法。在耐受的前提下，先吃少量小麦或小麦制品，然后逐渐增加量，让身体逐渐适应小麦的刺激，从而达到逐渐脱敏的效果。实施此法时，应避免急功近利，一次加量过大，导致过敏反应甚至更严重的症状。
为了保证患者的营养平衡，可以食用其他食物替代品，如玉米粉、燕麦粉、红薯粉等。小麦过敏通常在接触小麦和小麦制品后的几分钟到几小时内发生。
如果患者对小麦过敏，日常生活中尽量避免接触小麦及小麦制品。可以使用氯雷他定等药物治疗，若患者出现呼吸困难，应及时吸氧，必要时可进行气管切开，保证气道通畅。在日常生活中避免接触小麦面筋。平时可以吃钙和维生素C，有抗过敏作用。患者可以服用一段时间。要注意休息，保持心情舒畅，避免疲劳，避免压力过大。发病期间或痊愈后，应禁食或禁食鱼、虾、蟹、羊等鱼类，鸡、鸭、鹅等禽类食物，以及葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。酒等刺激性食物或油炸等不易消化的食物。
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