慢性胆管炎一般不能吃脂肪含量高的食物。
尽量用植物油代替动物油。饮食宜清淡，如蒸、煮、炖、焖。不要煎、炸、烧、烤、腌制食物。限制胆固醇含量高的食物，如鱼类和蛋类以及食肉动物的肝脏，增加鱼类、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜和水果以及富含优质蛋白质和碳水化合物的食物的摄入。多吃富含维生素A的食物，如西红柿、玉米、胡萝卜等。增加饮水和进食的次数和频率，增加胆汁分泌和排泄，减少炎症和胆汁淤积。轻症患者一般容易疲劳，常出现腹痛、发热。重症患者一般表现为明显的黄疸、肝脾肿大、腹水或食管静脉曲张出血。
慢性胆管炎的原因包括：
1、胆管结石：
属于异物的结石可刺激胆管壁，引起内皮修复和不典型增生，进而加重胆管壁的炎症、增厚和僵硬。
2、寄生虫：
寄生虫也属于异物，可引起胆管变性。如果寄生虫死在胆管内，可能会堵塞胆管，产生致敏成分，从而诱发胆管炎。
3、自身免疫性疾病：
慢性胆管炎也可由疾病如原发性胆汁性肝硬化诱发。
慢性胆管炎通常用抗生素抗感染，如一些广谱抗生素、消化药和对症治疗。如果使用得当，中药对缓解疼痛有很好的效果，如果使用得当，对解痉也有很好的效果。饮食中少吃油腻的食物。脂肪多的食物可能会增加胆囊的负担，不利于炎症的恢复。不饮酒，定期复查慢性胆管炎。慢性胆管炎包括复发性急性胆管炎遗留的慢性胆道炎症，以及一些自身免疫性疾病，如硬化性胆管炎引起的肝内胆汁淤积和胆汁排泄不畅。然后由于炎症的反复刺激，慢性胆管炎患者常因胆汁排泄障碍而反复出现腹痛和黄疸，属于原发性硬化性胆管炎。由于炎症的反复刺激，胆管壁增厚。如果这种慢性炎症可以形成胆汁排泄的局部梗阻，出现黄疸甚至严重的肝脏肝硬化，硬化性胆管炎也是胆管癌的癌前病变。
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