肠出血性大肠杆菌感染的症状主要有腹痛、血性腹泻和发热。
肠出血性大肠杆菌感染是由肠出血性大肠杆菌引起的肠道传染病，主要为大肠杆菌O157∶H7。该病主要通过消化道传播，潜伏期为3-8天。大多数患者早期会出现腹绞痛、腹泻，部分可发展为血性腹泻，即出血性肠炎，伴有发热、恶心、呕吐等症状。应注意为患者补充水分，防止脱水，使用抗生素对病程无明显影响，目前不提倡使用抗生素。肠出血性大肠杆菌感染，主要是对症支持治疗，注意补充液体，防止脱水。也不宜使用抑制肠道蠕动的止泻药。腹痛严重者可给予解痉镇痛药，如654~2注射液等。肠道出血严重、便血者应给予止血药。大多数患者在10天内恢复，部分散发感染可发展为溶血性尿毒症综合征，主要表现为急性肾功能衰竭、微血管溶血性贫血和血小板减少。部分病例出现中枢神经系统并发症，如癫痫、嗜睡和昏迷。患者可用喹诺酮类药物治疗，如氧氟沙星，患者也可用黄连素、益生菌、双歧杆菌、复方谷氨酰胺肠溶胶囊治疗。只要采取适当的预防措施，包括EHEC感染在内的肠道传染病是可以有效预防的。
建议患者主要是养成良好的卫生习惯，从口腔严把疾病关，吃熟食，喝开水，饭前便后洗手，生吃水果蔬菜彻底洗净。凉菜和肉制品要分开处理和存放。易腐食品和剩馀的熟食应冷藏保存。剩菜要彻底加热后再吃。处理熟食时要洗手或戴上一次性手套。食物煮熟后应尽快食用。不要吃变质的食物。尽量不要去卫生条件差的街边小摊吃饭。搞好住户及周边环境卫生，灭蝇。牲畜要圈养，各种粪便要掩埋。接触动物及其粪便后要彻底洗手。
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