鹅肉一般具体益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效和作用。高血压病、血脂血症等患者不可食用鹅肉。
鹅是日常生活中最常见的家禽之一，鹅营养丰富，肉味甘平，温脾开胃，滋阴益气，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B、盐酸、糖等。鹅含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和人体必需的微量元素，而且脂肪含量很低。鹅营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对健康非常有益，鹅能缓解食欲减退，补气补虚，提高机体免疫力，具有良好的保健作用。如果患者咳嗽，鹅肉可以起到止咳化痰的作用，促进溶栓，降低低密度脂蛋白，防治心脑血管疾病。鹅适合虚弱、气血不足、营养不良的患者食用。鹅肉中富含维生素A、烟酸及维生素B等营养物质，可促进眼睛发育，同时可增强视网膜功能，预防视网膜病变，预防视力下降。平时要多吃些鹅肉，少吃些烟酸及维生素B，经常口渴、虚弱、气短、食欲不振的患者可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，这可以为老年糖尿病患者补充营养，控制疾病的发展，治疗和预防咳嗽，尤其是感冒、急慢性支气管炎和慢性肾炎。特别适用于冬季补品。患有高血压和高脂血症的患者不能吃鹅，一旦吃了鹅，病情就会加重。肠胃虚弱和动脉硬化的患者不能吃鹅肉，这会损害胃肠功能。鹅肉性温，不能吃太多，会上火，吃多了还会导致体内蛋白质过剩，引起肥胖。
建议患者日常生活中，注意饮食清淡，避免辛辣、生冷、油腻刺激性的食物。避免烟酒。注意休息，避免熬夜。
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