蛋白粉开罐后多久不能吃需要根据具体情况进行分析，通常可以分为可食用和不可食用两种情况。
1、可食用
一般情况下，蛋白粉需要在干燥、阴凉的环境下进行储存。如果保存得当，并且蛋白粉开罐后仍在食用期限内，并且没有变质，则可以食用。但是需要注意蛋白粉通常需要避光保存，因为阳光照射可能会破坏蛋白粉中的营养，导致营养降低。平时蛋白粉摄入需按量进行，避免摄入过多增加胃肠道负担，引起消化不良。
2、不可食用
如果蛋白粉存放的环境过于潮湿，或温度较高，出现结块、变色、异味等现象，或是超过食用期限，此时蛋白粉可能已经发生变质，不建议继续食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。因为蛋白粉一旦超过保质期，蛋白质就会滋生细菌以及微生物，使用后可能会诱发肠道感染，出现急性胃肠炎等疾病，如果误食过期的蛋白粉，但用量比较少，身体并没有出现严重的不适反应，则吃一些促进消化的食物，加速体内毒素以及废物代谢即可。如果误食过期的蛋白粉后，身体出现明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，则建议及时遵医嘱服用蒙脱石散或益生菌等药物进行治疗。
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