切了辣椒之后手很痛有灼烧感，主要是因为辣椒中含有辣椒碱，对皮肤以及血管组织会造成刺激作用，会导致血管扩张，充血，并且还会刺激痛感神经，因此在接触后就会导致手部出现疼痛以及烧灼感。可以根据症状的严重程度采取一般处理和药物治疗。其中一般处理包括热水冲洗、酒精浸泡。
一、一般处理
1、热水冲洗：首先要用大量的水清洗，这样可以快速清除残留在皮肤上的辣椒碱，防止伤口进一步恶化。还可以用热水冲洗，这样可以帮助辣椒碱的挥发，减轻烧灼感。
2、酒精浸泡：如果患处没有皮损，可在灼热的患处使用酒精涂抹，因为辣椒碱能溶解在酒精中，所以可以用酒精来改善灼烧感。
二、药物治疗
如果症状比较严重时，可以在医生的指导下外用糖皮质激素类药物进行涂抹治疗，比如醋酸氟轻松乳膏、卤米松乳膏等。如果效果并不理想，且出现皮疹、瘙痒症状，还可以联合口服药物治疗，比如西替利嗪、依巴斯汀等。需要注意的是，糖皮质激素类药物对身体会造成一定影响，因此不建议长期或者大量使用，且需在医生指导下服用。
建议平时切辣椒时可以佩戴一次性的手套来进行预防，能够减轻辣椒碱对皮肤的刺激。也可以换购青椒等食物，里面的辣椒碱比较轻微，不会造成任何的刺激作用。
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