被蛇咬伤最迟多久发作，这个情况需要根据蛇的毒性以及被咬伤的部位来决定的。被蛇咬伤最迟一般不会超过一天出现症状。
如果是被普通的蛇咬伤之后，患者在一两天之内没有发生明显的不适症状，不需要过多的担心，可以去医院做一个详细的检查，明确之后可以放心。
如果是被毒蛇咬伤，通常情况下，神经毒素损伤症状多数在咬伤后1~6个小时出现。神经和凝血障碍损伤症状多数在半个小时到三个小时后出现，肌肉损伤症状多数在半个小时后就可以出现。所以一旦被毒蛇咬伤，要学会自救，保持安静，不要惊慌奔跑，及时拨打120急救。
被蛇咬伤后饮食应当注意以下事项，蛇毒吸收到身体，脏器是依靠机体血液循环所达到的，但是想要阻止血液循环是不可取的，所以应当降低血液循环的速度，延缓蛇毒吸收的速度，使其不要被机体快速吸收。所以被毒蛇咬伤后，除了应当避免剧烈运动以及喝开水以外，饮食上也不要食用辛辣刺激性食物，例如葱、姜、蒜、辣椒等，也不要食用脂肪含量比较高的热性食物，例如巧克力、猪肉、海鲜等，以免使患者血液循环加快。
除此之外，部分蛇毒会对身体肌肉产生溶解作用，释放大量钾元素，所以也不要食用钾元素含量过高的食物，否则有可能导致血钾增高，对心脏产生损害，上述是患者被毒蛇咬伤后不建议食用的食物。
患者一般可以吃以下几类食品：第1：多吃新鲜的蔬菜水果，其中含有大量的维生素，矿物质，微量元素，能有效地使蛇毒损害的神经系统尽早恢复，也能够使咬伤的伤口尽快愈合。第2：可以吃优质蛋白之类的食品，例如鸡蛋，牛奶，精肉，瘦肉等食物，能够对身体起到营养均衡和提高免疫力的作用。第3：被蛇咬伤后应尽量进清淡饮食，忌食辛辣，刺激性的食物，否则会导致局部发炎肿胀，不利于恢复。
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