玉米饭具有降低血糖、健脾养胃、美白、抗衰老、通便等功效，营养价值是含有植物纤维素、钙质等。
玉米对降低血糖有良好的效果，尤其是玉米须。很多人会把玉米须熬成汤，有利尿、清热、解毒的功效。健脾养胃。玉米是一种常见的粗粮。粗粮有良好的健脾养胃的功效，所以经常吃玉米可以有效保护肠胃。美白抗衰老玉米含有多种维生素、谷氨酸和微量元素，其中维生素a和维生素E能有效发挥抗衰老作用。维生素B和微量元素硒可以保护胃肠道和神经传导系统。因此，多吃玉米可以有效地美白和抗衰老。排便玉米富含纤维素，能有效刺激胃肠蠕动，从而起到排便、促进胆固醇代谢、加速肠道内毒素排出的作用。
建议生活中缺钙，缺铁的人群不宜长期把玉米当做主食，因为玉米中含有丰富的植酸和食物纤维，容易结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
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