长期吃腌制食品并不会得癌症，但是可能会增加患癌症的风险。
腌制食品中含有比较多的亚硝酸盐、黄曲霉素等致癌物质，在腌制的过程中，会添加很多的盐，导致食物中的盐含量比较高。如果长期大量吃腌制食品，可能会导致亚硝酸盐、黄曲霉素等有害物质摄入过多，长时间在体内堆积，可能会增加患癌症的风险。但是，癌症的发生与多种因素有关，并不是长期吃腌制食品就一定会得癌症。
日常生活中，建议不要长期吃腌制食品，要多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、芹菜等，补充营养。同时还需要积极进行体育运动，比如跑步、打太极拳等，可以增强身体的抵抗力。
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