椰子保质期时间，需要根据情况而定，过期就不要吃了。去皮的嫩椰子的保质期比较短一般是2天左右，如果加了保鲜剂可以适当延长至8天。没有削皮的椰子保质期稍微比去皮的椰子要长一些，从树上刚刚采摘下来，可以保存10天左右。青皮老椰子以及椰子王的保质期在半个月以上，青皮老椰子可以保存在12天，椰子王可以保存在15天左右。椰子开口之后的保质期都只有1天左右，即使放在冰箱保存，营养也不如新鲜的椰子，口感也会变差，一般容易产生质变，滋生更多细菌，会引起中毒。在生活中建议饮用新鲜的椰子，从而给身体补充能量。对于椰子的营养价值、过期危害等情况解释如下。
1、作用
椰子中富含多种人体必需的微量元素，常吃可改善气色。椰子中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。同时含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效，经常饮用，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。在炎热的夏季，喝椰子汁，可以有效消暑除热、生津止渴。
2、危害
注意椰子水包括天然椰子中的汁水和非天然的椰子水饮料，如果是经常适量喝椰子水，不会对人体产生危害，但经常大量喝椰子水可能会出现消化不良、血糖升高等表现。饮用天然椰子时，应选用新鲜的椰子，立即饮用，避免椰汁存放太久会发生变质，喝变质的椰汁会引起腹泻、呕吐等不良反应
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