海参的营养特点是高蛋白质、低脂肪，并且含有多种氨基酸、维生素等，可以长期适量食用，但需要控制量，不能吃的特别多。
海参含有的蛋白质不是优质蛋白，利用率相对低，所以食用海参时需要搭配其他食用，营养才全面。从中医角度上讲，海参性味甘、咸，有补肾、益精血的作用，可能改善由于肾虚导致的腰酸膝软、须发早白、体力减退等。同时海参还能够养血润燥，对于血虚导致的心烦、肺燥导致的咳嗽，都有一定的作用。
每天适量吃海参可以有效的营养神经，促进新陈代谢，增强人体的免疫力。
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