炸鱼若在常温下，放置三天之后就不可再吃了，若在炎热的夏季，温度很高，没有将炸鱼及时放入冰箱，2到3天后就不可再吃了。
炸鱼炸好之后，需要在室内及时的晾晒，使其变凉，然后要放入塑料袋中密封，最后再放入冰箱中冷藏，这样保存的时间会更长一些。从冰箱中取出炸鱼，如果觉得炸鱼口味不佳，放入油锅再炸一遍，干脆感就可恢复。
鱼中主要富含蛋白质、维生素、无机盐、油脂等营养成分，油炸后不但会使脂肪含量显著增加，而且，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。事实上，鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸，这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也会随之丧失。
患者要注意合理均衡膳食，不要吃太过单一的食物，另外高血压患者不宜吃太多炸鱼。
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