陈醋有苦味通常不能。陈醋有苦味可能是变质、质量问题、食品添加剂等原因引起的。
1、变质
醋中的营养价值是非常丰富的，所以如果温度适宜，那么醋中就会有微生物生长，尽管食醋经过非常严格的高温消毒灭菌工作，但在运输、销售、使用以及存放的过程中，都难免会出现被污染的可能，容易造成发霉、变质的情况，这时的醋就不能食用。在口感上，发酵成熟的醋口味更回味悠远，变质醋味道尖锐，酸味刺鼻且口感异常。
2、质量问题
陈醋在生产过程中如果原材料不合格、生产环境、存储环境不达标等，都容易导致产品出现质量问题而影响口感产生苦味。因此，在选购时要选择正规厂家生产的陈醋。
3、食品添加剂
醋里兑入过多的水，味道就会变淡，添加冰醋酸可以提高酸度，加重醋的味道，但是添加过多也会使醋发苦发涩，醋里面有苦涩的怪味就是因为添加过多的冰醋酸；但山西老陈醋作为北方醋的代表，味道比较重，可以很好中和西北方水的碱性苦味，入口有些许咸苦味。
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