铁皮石斛叶子可以吃。铁皮石斛叶子是铁皮石斛的一个部分，也具有一定的药用价值。石斛中的多糖、石斛碱等功能性成分含量于石斛茎中最多，其次是叶和根，铁皮石斛叶子含有少部分石斛多糖、生物碱，同样具有一定的药用功效。铁皮石斛叶子的功效与作用、禁忌等作如下说明。
1、功效与作用
铁皮石斛叶子中含有一种石斛兰多糖成分，这种成分有着增强免疫活性的作用，适量食用能帮助增强人体免疫力的作用。铁皮石斛叶子中含有丰富的脂类成分，这种成分对改善动脉粥样硬化、血小板凝结以及血栓鼻塞所导致的脑血栓都很有辅助作用。适量食用铁皮石斛叶子还能帮助促进胃液分泌，增强消化吸收能力，同时可以刺激小肠平滑肌的收缩，增加胃肠蠕动，对于慢性胃炎、胃病等可以起到一定的辅助治疗作用。
2、禁忌
在食用铁皮石斛叶子时一定要注意用药量，因为铁皮石斛叶子为寒凉性食物，所以过多食用就会容易损伤脾胃，从而导致出现腹泻的情况。铁皮石斛叶子本身性寒，在食用时要避免吃其他寒凉性食物，否则就会增加胃肠的负担，从而出现胃肠不适症状，如腹痛、消化不良等。
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