香螺煮熟了第二天是否还可以吃，需要根据有无变质进行判断。香螺富含蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养物质，为典型的高蛋白、低脂肪食物。
1、可以吃
如果将没吃完的香螺密封，及时放置在冰箱中冷藏，在低温条件下有助于延缓致病菌滋生速度，帮助延长保质期，此时可以适量食用。需注意，如果首次烹饪时香螺体内存在的某些细菌没有被完全杀灭，隔夜后细菌可能会再生，并且此时香螺的营养价值会出现一定的流失，其口感也可能较之前变差，因此建议再次加热后适量食用。
2、不可以吃
煮熟的香螺如果在常温下储存，尤其是在高温天气时，隔夜后极易出现变质，表现为食物颜色改变、有异味、手感发黏等。此时不建议再吃，否则容易引起腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现恶心、呕吐、头晕等不适。
平时煮熟的香螺如果一次没吃完，保存得当可以适量食用。但出于健康考虑，建议现做现吃，避免一次性烹饪过度引起浪费或食用变质食物导致身体不适。另外，还需注意香螺的嘌呤含量较高，痛风、高尿酸血症等人群避免食用，以免诱发痛风发作。同时注意适量食用，否则一次性大量摄入高蛋白食物会加重消化负担，容易引起腹痛、腹泻等不适。
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