熟螃蟹和虾是否能隔夜，一般需要根据保存情况而定，如果低温保存良好未变质，一般情况下可以隔夜吃，但是如果保存不当，甚至出现异味，这种情况下就不建议隔夜吃了。对于烹制好的螃蟹和虾，在存放时建议使用保鲜膜包裹好，然后放置于冰箱内进行冷藏，一般隔夜后第二天重新进行高温加热后，依旧可以食用，但一般不要超过第二天。但如果是放置在锅内或碗内未经冷冻的螃蟹和虾，与空气直接接触，那么表面或内部脏器甚至汤汁内，很容易会滋生细菌导致腐败变质，隔夜进食后可能会引发腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适反应。而且部分熟螃蟹和虾含有组氨酸等化学物质，在部分微生物的影响下，这些化学物质可能会分解出组胺以及类组胺成分，大量摄入后可能会诱发食物中毒。
在烹制螃蟹和虾时一定要高温处理，对于已经烹制熟的螃蟹和虾，建议最好还是当天进食完毕，最好不要超过24小时，以免影响到螃蟹和虾的口感和食品安全。若进食后出现身体不适，那么建议尽快前往医院明确病因，给予针对性治疗。
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